餐飲設備的油煙截濾系統，其中一個是水瀑式截濾煙罩，跑業務的時候，有看過餐廳在使用，但只看過一家在使用水洗式煙罩，因為數量不多，所以就沒有在意了。
但是小編有一個朋友，買了新房，裝了一台林內的深罩式蒸氣水洗排油煙機，小編去參觀了之後，真的覺得很特別，尤其是那個不銹鋼油網，真的是很亮，但是朋友說那是因為還沒有在使用，好嗎！不是它的處理油煙效果很強。
小編就去了解一下餐飲在用的水洗式抽油煙處理機，這不是專業的解說。
水洗式油煙處理機一般又稱為濕式洗滌塔，其主要原理為利用水與油的接觸來將油收集於水中。有效的水洗式油煙處理機主要可分為有兩種：
1. 噴霧式洗滌塔：利用許多噴嘴噴灑出大量的水霧，以增加水與油接觸的面積。噴霧式洗滌塔的處理效率較填充式洗滌塔為低，但是體積較龐大。
2. 填充式洗滌塔：利用洗滌塔內的填充材料來增加水與油接觸的面積。填充式洗滌塔的壓損較噴霧式洗滌塔大，因此需要裝設高馬力的風機，所以容易導致噪音問題的發生。
設計良好的水洗式油煙處理機對於油煙與異味都有相當不錯的效果，但是要達到良好的處理效果，所需要付出的代價為龐大的代價。
水洗式油煙處理機的另一主要問題會產生白煙問題，雖然水洗式油煙處理機所產生的白煙主要成分為水氣以及化學清潔劑，對人體的健康影響不大，然而絕大部份的人，看到白煙而向環保局檢舉的人很多。
